Bolton Dining Commons는 아테네에 있는 조지아 대학의 캠퍼스 생활을 향상시킵니다.

University of Georgia(UGA)의 식사는 창의성과 높은 고객 수용도로 오랫동안 전국 언론의 관심과 상을 받아왔습니다. 이제 새로운 Bolton Dining Commons는 University of Georgia의 식사 프로그램을 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다.

각 플랫폼의 타일은 독특한 디자인 프로필을 제공합니다. 1962년에 건설된 Bolton Dining Commons는 개조 공사를 통해 해결할 수 있는 것 이상으로 광범위한 인프라 수리가 필요했습니다. 따라서 중앙 캠퍼스 식사를 ​​개선하려는 조지아 대학의 마스터 플랜의 일환으로 오래된 Bolton Dining Commons를 철거하고 주거 시설, 학술 및 학생 센터, UGA 축구 경기장으로 둘러싸인 캠퍼스 중심부에 새로운 시설로 교체했습니다. 새로운 시설은 이전 시설에서 동쪽으로 두 블록 떨어진 곳에 위치해 있습니다.

64,000평방피트 규모의 식사 시설을 둘러싼 창문을 통해 풍부한 자연 채광이 건물 안으로 들어옵니다. 전체적으로 방문객들은 대성당과 노출된 나무 들보 천장을 볼 수 있습니다. 2층짜리 원형 홀이 건물의 정문을 고정하고 있습니다.

Bruner/Cott의 AIA, LEED AP 교장인 Robert Simmons는 "건물의 형태는 기존 캠퍼스 건축물을 보완하는 벽돌, 지역 Elberton 화강암, 케이스 스톤, 유리 및 금속 패널의 외부 팔레트로 표현됩니다."라고 말합니다. & Associates는 프로젝트의 건축가 및 인테리어 디자이너로 활동했습니다. 정문은 조지아 쿼드(Georgia Quad)에서 동쪽으로 눈에 띄는 아이콘을 제공하며, 태너드 크릭(Tanyard Creek)을 향한 입구는 캠퍼스 고층 지구에서 서쪽으로의 접근을 제공합니다. 새로운 보행자 다리를 포함하여 Tanyard Creek을 따라 업그레이드된 통로 시스템은 향상된 캠퍼스 연결성과 비공식 모임을 위한 공간을 제공합니다.

건물을 둘러싼 창문은 공간에 풍부한 자연광을 허용합니다. 내부에는 각각 자체 타일, 준비 및 생산 공간을 갖춘 여러 개의 식사 플랫폼이 2층에 자리해 신선함과 고품질 음식을 홍보하기 위해 전시 요리와 소규모 배치 생산을 강조합니다. 관행. 이 건물에는 4,000평방피트 규모의 사무실과 행정 공간도 마련되어 있습니다. "교통이 혼잡한 지역에 위치하기 때문에 식당은 매일 약 5,500끼의 식사를 제공하고 1,000개의 좌석을 갖추고 있습니다. 이는 캠퍼스의 다른 식사 공간보다 훨씬 더 많은 것입니다. 야외 좌석을 갖춘 최초의 UGA 식사 공간입니다."라고 Bryan Varin은 말합니다. , 식사 계획 운영 부국장 및 현재 임시 전무 이사입니다.

공용 공간 전체에 흩어져 있는 실내 좌석에는 부드러운 좌석, 높은 좌석, 부스 및 목재 가구가 포함됩니다. 난로는 긴 나무 테이블과 벽난로 2개를 갖추고 있습니다. Sunrise Café and Shakes는 카운터 스타일 좌석을 제공하여 손님들이 요리 작업을 가까이서 볼 수 있도록 해줍니다.

Ricca Design Studios의 사장인 Lenny Condenzio는 "이 프로젝트의 또 다른 주요 목표는 생산 시간을 더 가깝게 만들기 위해 신선하고 혁신적인 전달 방법으로 옛 볼튼의 독특한 메뉴를 기념하는 것이었습니다."라고 말했습니다. "또한 디자인 팀은 인테리어 디자인 테마에 너무 많은 관심을 두지 않고 고유한 메뉴와 식사 경험을 갖춘 각 장소의 컨셉을 수용했습니다."

이러한 목표를 달성하려면 핵심 프로젝트 팀이 다양한 수준의 마음껏 먹기 식사 개념을 통해 식사 팀을 편안하게 만드는 작업을 해야 했습니다. Condenzio는 "여행지 식사에 대한 아이디어가 수용되고 전시 준비 및 마무리 요리의 이점이 실현되자 식사 팀은 메뉴와 배달 개념에 대해 매우 창의적이었습니다."라고 말합니다. 예를 들어, 요리사는 고객이 볼 수 있는 집 앞쪽으로 대형 흡연자를 가져오기로 결정했습니다.

플랫폼은 2층으로 구성되어 있습니다. 음식 배달은 뒤쪽 로딩 도크에 도착합니다. 직원은 워크인 쿨러 한 쌍, 해동 쿨러, 워크인 냉동고 및 중앙 주방의 건조 보관소를 갖춘 4,200평방피트 규모의 준비 주방으로 일부 제품을 가져갑니다. 직원은 배송된 다른 제품을 일부 플랫폼의 대형 냉장고, 냉동고 및 건조 보관소로 가져갑니다. "볼튼 다이닝 주방은 다이닝 팀이 감당할 수 있는 최소 크기로 설계되었습니다."라고 Condenzio는 말합니다. 이곳의 준비 장비에는 60갤런 1개와 40갤런 틸팅 프라이팬 2개, 프라이어 및 6버너 레인지가 포함됩니다.